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好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食
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優格的酸
甘酒的甜
醬油的鮮
鹽麴的溫柔
都是發酵的魔力
當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。
外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀,早餐荷包蛋上的醬油、雞湯裡的金華火腿、日本料理少不了的味噌湯……
他們都是日常裡,難以割捨遺忘的,迷人發酵食。
本書特色
1.發酵和醃漬一樣嗎?是發酵還是腐敗?10個Q/A幫你建立發酵好觀念。
2不失敗發酵食!酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……step by step ,告訴你怎麼做才對。
3. 只教不賣的豆腐乳、台灣食材X日本麴種味噌、產地限定在地乳酪,一窺職人們的發酵生活與私房食譜。
4.什麼是屬於台灣的發酵味?吳寶春、保師傅、葉怡蘭、陳嵐舒、Makito Hiratsuka、許嘉生、朱美虹告訴你心裡話。
5.發酵讀本總覽。還想知道更多知識,我們提供閱讀的可能性。
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新聞分享
超噁的!日前哈林搖掀起一股熱潮,許多名人、素人都會在鏡頭前,瘋狂的搖臀。日前俄羅斯1名女子也在鏡頭前瘋狂搖,沒想到竟然搖出「屎」!
影片中的女子穿著豹紋上衣搭配白色內搭褲,女子對著鏡頭前上下左右努力的搖臀,沒想到太激烈竟然把「屎」搖出來。
女子一開始沒有發現,等到她發現時就已經來不及,白色內搭褲已經出現黃黃的屎水,女子嚇得趕緊關閉攝影機,但影片還是被友人PO上網。
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